Comme chaque année pour l’Aïd el-Kebir, des milliers de moutons sont tués et partagés avec la famille, les proches et les pauvres. Mais, manger trop de viande en quelques jours peut entraîner de graves indigestions : à Doha, les urgences des hôpitaux étaient encombrées par un nombre record de patients qui se plaignaient de maux d’estomac graves.

Aid el-Kebir (« la Grande Fête » ) rappelle la détermination et la volonté d’Ibrahim lorsque Dieu lui avait ordonné de sacrifier son fils, Ismaël. Mais Dieu remercia alors la dévotion d’Ibrahim en substituant à Ismaël un mouton.

C’est pourquoi les pèlerins à la fin de leur pèlerinage revivent cette scène en égorgeant des moutons; tous les musulmans dans le reste du monde participent également à ce rite dans leur famille. Il s’agit d’un événement majeur du calendrier religieux islamique : il est l’occasion de rassembler tous les proches et la famille. La viande est alors divisée en trois parties pour être distribuée aux autres. La famille conserve un tiers, un autre tiers est donné aux parents, amis et voisins, et l’autre tiers est donné aux pauvres et nécessiteux.

Manger de la viande en excès nocif pour la santé

Mais trop manger de viande sans contrebalancer le régime avec des fibres ou des légumes peut être une source de morbi-mortalités (maladies cardio-vasculaires, cancer du colon, diabète, ostéoporose). La viande ne contient pas de fibres : les légumes, sources de protéines, sont un excellent choix et offrent les fibres, les vitamines et les minéraux essentiels pour une bonne santé.¹.

A long terme, bien sûr, une alimentation riche en gras est associée à un gain de poids, à un facteur augmenté de maladies cardiaques et à la détérioration des fonctions cognitives. En plus, une nouvelle étude (sur des rats) menée par le Dr Andrew Murray a montré l’année dernière comment le fait de se nourrir pendant quelques jours d’aliments gras pouvait avoir des conséquences sur le corps et le cerveau. Lorsque l’on s’alimente pendant les quelques jours de l’Aid el-Kebir de viande et d’une alimentation grasse exclusivement, les effets à court terme sur le métabolisme sont plus importants qu’on ne le pensait. Le fait qu’il n’y ait pas de fibres dans la viande impacte directement sur la digestion (constipation). Mais, également, le métabolisme et la pression artérielle sont vraiment altérés par une forte consommation de viande et de protéines animales (contrairement à l’apport en protéines végétales).

Les fast-foods ciblent-ils les gros ?

Sources

• Halton TL, Willett WC, Liu S, et al. Low-carbohydrate-diet score and the risk of coronary heart disease in women. N Engl J Med. 2006; 355:1991–2002.
• Horvath Tamas, et al., Yale University, One high-fat diet, two different outcomes: The path to obesity becomes clearer. ScienceDaily, 2010, August 5

1. Une étude prospective de 20 ans sur 82 802 femmes a révélé que celles qui mangeaient des régimes faibles en glucides mais riches en matières grasses ou protéines végétales avaient un risque 30% plus faible de développer une maladie cardiaque, comparativement aux femmes qui ont mangé riche en glucides, avec une alimentation faible en matières grasses. Alors que les femmes qui avaient des régimes faibles en glucides mais riches en graisses ou protéines animales n’avaient pas réduit le risque de maladie cardiaque (voir sources ci-dessous ). [↩]